היי
מה נשמע?
בתקופה האחרונה אני נמנעת מירקות ממשפחת הסולניים והמצליבים כדי לבדוק איך מערכת העיכול שלי מתנהגת בלעדיהם.
וקרה שהיה לי חשק עז ללזניה, והרי אני נמנעת מעגבניות, לכן הכנתי לזניה ירוקה.
שכבה ירוקה עשויה פסטו ועלים ירוקים כהים
והשכבה הלבנה עשויה מטופו רך ועוד.
כלים נדרשים- תבנית שיכולה להיכנס לתנור (כמו פיירקס) , בלנדר חזק, לקקן/ספצ'ולה
מרכיבים ללזניה ירוקה-
8 מנות
שכבה הלבנה
2 חבילות של טופו משי
כף שמרי בירה (אופציונלי, מומלץ)
1/2 כפית א.שום אורגני
גבינת סויה בהכנה ביתית*
חצי לימון סחוט
ניתן להוסיף גם עשבי תיבול כמו: שמיר, בצל ירוק, פטרוזליה
במקרה ואתם לא רוצים להוסיף שמרי בירה ממליצה להוסיף תיבול כמו: כפית חרדל***, פלפל צ'ילי (או קאיין) מעט מיסו בהיר (כפית)
שכבה ירוקה
עוד אופציה לפסטו
2 כוסות בזיליקום צעיר (עלים קטנים)
2 מקלות סלרי
1 שן שום
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס שקדים עם קליפה (אחרי השרייה של 8 שעות) **
2 כפות מיץ לימון
1/2 כפית מלח
3-4 כפות שמרי בירה (אופציונלי)
דפי לזניה- אני השתמשתי בדפי לזניה שעשויים משעועית צהובה ואורז מלא (צירפתי תמונות של החברה והסוג, עם רכיבים כמובן)
אופציונלי
100 גרם דלעת חתוכה לקוביות קטנות
הכנה
1. טחנו את השכבות בנפרד בבלנדר חזק.
2. במקביל חתכו את הדלעת אם בחרתם להוסיפה, ללא הקליפה לקוביות קטנות, תבלו במלח ומעט שמן זית והכניסו לתנור ל180 מעלות ל20 דקות
3. בשכבה התחתונה ביותר מרחו שכבה של הרוטב הלבן
4. שכבה שניה עלי לזניה, אל תחששו לשבור את דפי הלזניה למקרה שהם לא מתאימים בול לגודל של התבנית.
5. מרחו שכבה ירוקה, מעליה שכבה לבנה ומעליה דפי לזניה, אם בחרתם להשתמש בקוביות דלעת, ממליצה להשתמש בהם בין השכבות.
6. המשיכו בבניית השכבות של הלזניה חשוב מאוד שהשכבה העליונה לא תיהיה עלי לזניה ללא רוטב, השאירו מספיק משני הרטבים על מנת לכסות את דפי הלזניה, כך הלזניה תתבשל ולא תישרף.
אחסון-
במקרר- עד שבוע
הערות-
* גבינת סויה ביתית- מכינים מקרטון של חלב סויה של חברת THE BRIDGE ללא סוכר ותוספים, לא עבד לי עם שאר החברות אז אני ממליצה להישאר עם החלב הזה. מזגו את כל הקרטון חלב סויה לסיר בינוני, הביאו לרתיחה קלה (כשמצטברות בועות קטנות בשוליים של הסיר), סחטו לסיר מיץ מלימון שלם, שימו לב שלא נופלים גרעינים של לימון. ערבבו למשך מספר דקות, לאחר מספר דקות אתם תראו שמתחילה להיווצר היפרדות. היא מאוד טובה לנו. המשיכו לערבב, כבו את האש וכשהמים שנפרדו מההתגבשות שקופים לחלוטין, סננו לבד חיתול (אפשר כל T- SHIRT ישנה, נקייה), סגרו את הבד חיתול בגומייה, הניחו את הבד חיתול במסננת ואת המסננת מניחים על קערה, כדאי שיהיה רווח בין הקערה למסננת על מנת שהמים לא יגעו בגבינת סויה שלכם.
הניחו מעל הבד משקולת, משהו כבד, ככה המים יצאו במהירות דרך הבד. את המים שנסחטים אפשר לשפוך. מצרפת לכם סרטון קל להבנה, אין צורך להוסיף מים כמו בסרטון, לי לא הספיק חצי לימון אז זה מאוד תלוי בגודלו. הנה לינק לסרטון
** העדיפו לא להשתמש באגוזי מלך לפסטו משום שהוא נכנס לתנור, באגוזי מלך יש אומגה 3 והם מתחמצנים בחום.
*** שימו לב שאתם רוכשים חרדל ללא סוכר ועם רכיבים איכותיים, מוזמנים לשלוח לי ברשתות החברתיות תמונה של החרדל ואעבור איתכם על הרכיבים.
מתכוני פסטה נוספים:
-
אם אתם מכינים, אשמח שתספרו לי/ תתייגו אותי באינסטגרם, ובדף שלי בפייסבוק
רוצים לקבל מתכונים למייל? (בלי ספאם, רק מתכונים!) הירשמו לבלוג בתחתית הדף של עמוד הבית.
עוד הרבה הפתעות צפויות להגיע!
לב. מאיה.