בולונז וקינוח

עודכן ב: אפר 25


היי היי :)


מה שלומכם?


בחודש ינואר אירחתי לשיתוף פעולה מגניב למדי, את ליליה, שהיא בלוגרית ללא גלוטן, ואת עדי חזן סידון צלמת מגניבה, שבאה לצלם את מעללינו (הנה הפרופיל של עדי בפייסבוק).

יצא, טירוף.

אתם זכיתם למעשה במתכון מושקע לבולונז ולקינוח היסטרי לכל הדעות.


הבולונז בצלחת האהובה עליי לחודש זה





גירוד טופו וטמפה בפומפייה חור לגירוד גס

כלים נדרשים- סיר רחב ונמוך, סכין חדה, קרש חיתוך, קולפן, נייר אפייה, תבנית אפייה, קערת השרייה גדולה, סיר לבישול פסטה, מצקת, מסננת פסטה, פומפייה


מרכיבים לבולונז ללא בשר-

6 מנות


1 חבילת טופו 300 גרם

1 חבילת טמפה מגורדת בפומפייה (אופציונלי)

2 בצל בינוני חתוך קצוץ לקוביות קטנות

3 שיני שום חתוכים לפרוסות

3 מקלות סלרי קצוצים דק

6 גזרים בינוניים מקולפים ומגורדים בפומפייה

כף גדושה של רסק עגבניות ללא סוכר (העדיפו אורגני)

1/4 כוס יין אדום איכותי לבישול

1 כפית מיסו בהיר

6 כוסות ציר פטריות (המים שהפטריות הושרו בהם)

1 כפית רוטב סויה תמרי (ללא גלוטן ותוספות מיותרות)

2 כפות שמן זית כבישה קרה

צרור של פטרוזיליה קצוצה גס

חבילת פסטה מעדשים כתומות

תבלינים-

1/2 כפית אורגנו

1/4 כפית טימין

1/2 כפית מרווה

1/4 כפית רוזמרין

1/4 כפית פפריקה

1 כפית צ'ילי (אופציונלי)

מלח עשבים

אופציונלי-

אגוז מקדמיה מגורד מעל

מעט בזיליקום לקישוט

1/4 כוס חלב סויה ללא סוכר (למדריך לחלב הצמחי שלי לחצו כאן)

בלונז יפה תואר



ציר פטריות ותה



מלח עשבים תבלין איכותי, שמעבר אליו לא צריך שום תבלין


הכנה מוקדמת- השרו את הפטריות שיטאקי המיובשות בקערת מים חמים, כשעה ופרסו לפרוסות גסות

אל תשפכו את המים שהפטריות מושרות בהן


הכנה

1. הניחו נייר אפייה על תבנית מתאימה לתנור, פוררו את הטופו (והטמפה, במידה ויש) לפירורים קטנים, זלפו מעל מעט שמן זית, הכניסו לתנור על חום 180 מעלות ערבבו כל 10 דקות הוציאו כשהטופו מזהיב, בערך 20-25 דקות

2. בסיר נמוך ורחב, מזגו שמן זית, הוסיפו את הבצל הקצוץ, ערבבו כשתי דקות, הוסיפו את השום

ערבבו, הוסיפו את התבלינים, את הסלרי הפרוס, במידה ותחתית הסיר יבשה, הוסיפו מעט מציר פטריות (1-2 כפות)

3. הוסיפו את הפטריות החתוכות, גזר מגורד, שתי מצקות גדולות של ציר פטריות, מיסו, רסק עגבניות, ובשלו כ10 דקות, ערבבו מידי כמה דקות, הוסיפו את הטופו המגורד לאחר שנאפה, מזגו עוד מצקת גדולה של ציר פטריות, רוטב סויה, ערבבו עד הצטמצמות הנוזלים, במידה והירקות עוד לא רכים, הוסיפו עוד מצקת של ציר פטריות והנמיכו את האש לאש נמוכה, הוסיפו לקראת סוף הבישול את הפטרוזיליה הקצוצה גס, ערבבו היטב, בשלו עוד כ2 דקות, הוסיפו במידה ותרצו 1/4 כוס חלב סויה ללא סוכר, הורידו מהאש

4. הכינו את הפסטה לפי הוראות יצרן

5. גרדו אגוז מקדמיה מעל והגישו עם הפסטה

בתאבון



אחסון-

במקרר- עד שבוע


מתכון לבולונז נוסף

בולונז כרובית


עכשיו...

איך אפשר ללא קינוח?!

ועוד איזה קינוח?

אני קוראת לו כמו שוקולד לבן


קמח קוקוס של ג'מוקה, 100% קמח קוקוס אורגני

מגדל "שוקולד לבן קוקוס"

כלים נדרשים- סיר קטן לבן מארי, קערה חסינת חום, מרית/ספצ'ולה, תבנית סיליקון שקעים


רכיבים

אופציונלי ציפוי- 100 גרם עיסת קקאו או שוקולד מריר איכותי 85% ומעלה

1 כוס חמאת שקדים (שקדיה/שקדימון/ממרח שקדים)

3/4 כוס קמח קוקוס

3 כפות ממרח תמרים

1/4 כוס שמן קוקוס מומס

1/2 כפית תמצית וניל

1/2 כוס קקאו ניבס

אופציונלי- 50 גרם שוקולד צ'יפס


WOW

הכנה-

1. המיסו את השוקולד בבן מארי, מזגו חצי מכמות השוקולד כשכבה דקה בתבנית שקעים מסיליקון, הכניסו לחצי שעה למקפיא (על משטח ישר)

2. בקערת ערבוב בינונית מזגו את כל הרכיבים, ערבבו היטב, הוציאו את התבנית מהמקפיא מזגו מעל השכבת שוקולד הדקה, הכניסו למקפיא לשעה

3. לאחר שעה, הוציאו מהמקפיא, מזגו את החצי השני של השוקולד המומס

4. הקפיאו ל8 שעות, עדיף ללילה, חלצו מהתבנית סיליקון, שמרו בקופסא בהקפאה, הוציאו 5-10 דקות לפני הגשה.


הערות-

*במידה ואתם לא רוצים את הציפוי, מזגו את כל הרכיבים לתבנית שקעים סיליקון והקפיאו למינימום 4 שעות

* *טיפ לשמירה על השוקולד נמס- שמרו אותו מעל הבן מארי, אש נמוכה



מימין - אופציה ללא ציפוי (שקעים לבבות) משמאל- אופציה עם ציפוי




מקווה שנהנתם, לפחות כמונו.




אם אתם מכינים, אשמח שתספרו לי/ תתייגו אותי באינסטגרם, ובדף שלי בפייסבוק

רוצים לקבל מתכונים למייל? (בלי ספאם, רק מתכונים!) הירשמו לבלוג בתחתית הדף של עמוד הבית.

עוד הרבה הפתעות צפויות להגיע!

לב. מאיה.

לא רוצים לפספס את המתכון הבא? הרשמו לעדכונים