היי היי,
הכנתי ריזוטו מחומר גלם לא קונבנציונלי, הכול התחיל מטעות קלה של משפחה שאני מבשלת אצלה, הם השרו כוסמת חומה במקום כוסמת חומה, והשד יודע שלא כולם מתחברים עם כוסמת חומה, יש לה טעם דומיננטי, וגם, מה עושים איתה??
חשבתי חשבתי, ויצא מושלם, עד כדי שעשיתי אותה גם בבית, וגם אצל עוד משפחה, וכולם התמוגגו.
כדי שהטעם של הכוסמת החומה יהיה מעט פחות דומיננטי, רצוי להשרות אותה? אבל על הכול נדבר
מיד, ריזוטו כוסמת חומה, יצאנו לדרך.
כלים נדרשים: מחבת רחבה ועמוקה (סוטאז') אפשר גם סיר איכותי, בלנדר, כף לערבוב, קרש חיתוך וסכין.
ריזוטו כוסמת חומה
1/2 1 כוסות כוסמת חומה*
15 עגבניות שרי בינוניות
3 בצלים חתוכים לחצאי ירח דקים
2 קופסאות פטריות שמפניון לבנות פרוסים גס
1 כף מלח הימלאיה
1/2 כף פלפל שחור גרוס
1/2 כפית פפריקה מעושנת
1 כף שמנ"ז להקפצה של הבצל
ממרח עשבים:
2 צרורות שונים של עשבים (פטרוזיליה+שמיר/פטרוזיליה+כוסברה)
4 שיני שום קלופות
1/2 כף גרדת לימון
1/4 כוס שמן זית
הכנה מוקדמת-
1. השרו את הכוסמת (חומה/ירוקה) מינימום שעתיים, לילה- מושלם
2. בבלנדר: טחנו את העשבים שבחרתם, שום, גרדת לימון
הוראות הכנה
1. הקפיצו את הבצל בכף שמן זית, תנו לבצל להגיע לשקיפות, הוסיפו את הפטריות החתוכות, תנו להן להגיר נוזלים, עד שאין כמעט נוזלים, הוסיפו את העגבניות שרי, הוסיפו את התבלינים, הוסיפו למחבת את הממרח עשבים מהבלנדר, ערבבו היטב
2. הוסיפו כ1/2 כוס מים (הגובה של המים צריך להיות ס"מ מתחת לכוסמת)
3. בשלו 30-40 דקות, אחרי רתיחה, הנמיכו לאש נמוכה והמשיכו בישול, ערבבו מידי פעם כדי שהתחתית לא תישרף, הוסיפו מים במידת הצורך (אפשר להוסיף גם חלב סויה/חלב קוקוס)
4. הגישו חם, יאמי יאם
הערות:
*להשרות למינימום שעתיים עד לילה, בנוסף, ניתן להחליף ולהשתמש בכוסמת ירוקה
אחסון
במקרר- עד שבוע
מתכונים לתבשילים נוספים :
כשאתם מכינים, אשמח שתספרו לי/ תתייגו אותי באינסטגרם, ובזו בריאות בפייסבוק
לב. מאיה.