היי היי,
עוגת גבינה מושקעת, חגיגית, קלה להכנה, קלה לעיכול, מספקת וייחודית
אין כמו עוגת גבינה איכותית ובייתית ולאירוח
בכל אירוע וחגיגה
כלים נדרשים: ספצ'ולה/לקקן/מרית, כפות מדידה או משקל מטבח, תבנית עגולה קפיצית גודל 24, בלנדר חזק מעבד מזון
מרכיבים לעוגת גבינה טבעונית ללא אפייה
(18 חתיכות)
הכנה מוקדמת- השרו את האגוזי מקדמיה ללילה בקערה מלאה במים, לאחר ההשרייה, ססננו ושטפו תחת מי ברז
בסיס
1 כוס פקאן (130 גרם)
5 תמרים (95 גרם) מגולענים
1/8 כפית מלח
1/3 כוס חלב צמחי
שכבה שניה
תמר טופי
10 תמרים (225 גרם) מגולענים
1/4 כוס חמאת שקדים חלקה (65 גרם)
160 גרם חלב צמחי
1 כף תמצית וניל איכותית
קמצוץ מלח
1/2 כפית קינמון
1 כף גרידת לימון (לא כדאי לוותר)
שכבה עליונה
"שכבת הגבינה"
1.5 כוס אגוזי מקדמיה
מיץ לימון משני לימונים
150 גרם ממרח תמרים (1/2 כוס)
1/2 כף תמצית וניל איכותית
1/2 כוס (70 גרם) פרי יער כולשהו ( אני השתמשתי בפטל אדום)
1/2 כוס (70 גרם) חמאת קקאו מומסת או שמן קוקוס מומס
1/2 כוס (160 גרם) חלב צמחי
קורט מלח
הוראות הכנה
1. במעבד מזון- הכניסו את כל הרכיבים של הבסיס ועבדו עד שכל הרכיבים יתאחדו לכדי בצק שניתן לעבוד איתו, לוקח כמה דקות של ערבול עד למיזוג החומרים, עטפו את העיסה שיצאה מהמעבד מזון בניילון נצמד או פתרון אקולוגי אחר, הכניסו לקירור של חצי שעה*
2. שכבת התמר טופי- הכניסו את כל החומרים לבלנדר חזק ועבדו עד לקבלת מרקם קרמי וחלק
3. שכבת הגבינה- המיסו בבן מארי, או במידה ויש לכם מיקרוגל את החמאת קקאו או שמן קוקוס, הכניסו את שאר הרכיבים כולל החמאת קקאו המומסת לבלנדר ועבדו עד שהאגוזי מקדמיה נטחנו לגמרי, והמרקם לגמרי חלק
4. הרכבת העוגה: שמנו קלות את הבסיס של התבנית בה אתם עושים את העוגה.
פזרו באופן שווה את שכבת הבסיס, מעליה את שכבת התמר טופי ומעליה את שכבת ה"גבינה" **
5. הניחו מעל ובאופן צמוד לשכבת הגבינה, ניילון נצמד, על מנת שלא יווצר קרום של קרם יבש.
הכנסו את הגבינה לקירור, המינימום הנדרש לקירור הוא חמש שעות, עדיף ורצוי לקרר לילה
6. חלצו את העוגה בעזרת סכין חדה שמפרידה בין שולי העוגה לבין הרינג של התבנית.
7. הגישו את העוגה צמוד להוצאתה מהקירור, בימי קיץ חמים מאוד שימרו אותה בקירור והוציאו חתיכות לאורחים
הערות
* הקירור של הבצק נועד על מנת שיהיה יותר נוח לעבוד איתו והוא לא יהיה כה דביק
** יש צורך בקירור של חצי שעה של כל חלק, ימי הקיץ החמים בימים קרירים או שבבית לא חם כל כך המו ביולי אוגוסט אין צורך לקרר את השכבות נפרד
אחסון
במקרר- שלושה ארבעה ימים
במקפיא חודש
במידה ואתם שומרים במקפיא, הפשירו בחוץ 30 דקות לפני הגשה
עוגות חגיגיות נוספות לאירוח
כשאתם מכינים, אשמח שתספרו לי/ תתייגו אותי באינסטגרם, ובזו בריאות בפייסבוק
לב. מאיה.