Maya Shepshelovich
- 3 בנוב׳ 2020
- זמן קריאה 2 דקות

עוגיות קינמון או קינמוניות טבעוניות ללא גלוטן ושמרים

עודכן: 24 בפבר׳ 2021

היי :)

מה שלומכם?

כבר הרבה מאוד זמן אני חושקת בcinnamon rolls אבל לא הכנתי אף פעם, כי מערכת העיכול שלי סרבנית שמרים, שלא נדבר על קמחים עם גלוטן.

בכל אופן לקח לי הרבה זמן אך הצלחתי, קינמוניות מושלמות, באמת שהכנתי אותן המון פעמים

כי לפעמים יוצא מצוין בפעם הראשונה ואז הכול נאכל ממש מהר, מבלי שספרתי כמה יצא וכו'

מפה לשם הכנתי 4 פעמים, נשבעת.

אתם חייבים להכין!!!

כלים נדרשים- שתי קערות ערבוב קטנות

עוגיות קינמון או קינמוניות

(30 יחידות)

קערה אחת- בצק בפנים

1/2 כוס קמח שקדים (67 גרם)

1/2 כוס טחינה לבנה*

3 תמרים עסיסיים ביותר**

1/2 כפית קינמון (אם אתם ממש אוהבים קינמון- 1 כפית זה מעולה, אני כמובן שמתי כפית)

1/4 כפית ת.וניל

1/4 כפית א. אפייה ללא אלומיניום

4 כפיות חלב סויה

4 כפות קמח קוקוס

פינץ מלח

קערה שניה- בצק בחוץ

1/2 כוס קמח שקדים (67 גרם)

1/3 כוס חמאת שקדים (75 גרם)

2 תמרים עסיסיים ביותר**

1/4 כפית ת.וניל

1/4 כפית א. אפייה

פינץ מלח

הוראות הכנה

1. ערבבו את כל הרכיבים בקערות נפרדות, עכשיו פה שימו לב, לא ללוש יותר מידי זמן עם הידיים, הבצק יהיה דביק מידי לעבודה, לכן, שמנו קלות את הידיים במעט שמן קוקוס או זית ולושו ביעילות או במג'מיקס עם הוו את הבול עבודה בתחילת הלישה.

2. צרו צורה של כדור, עטפו בניילון נצמד/ כל פתרון אקולוגי אחר, הכניסו לקירור במקרר ל30 דקות מינימום אפשר לגמרי להכין את הבצק יום לפני הרידוד

3. הוציאו את הכדורים מהקירור ורדדו בין שתי ניירות אפייה, השתדלו לפתוח את הבצד לעובי של 3 מ"מ, לא דק כמו רידוד לקרקר ולא עבה, וליצור פחות או יותר את אותה צורה בין שני הבצקים בצורה

4. הניחו את הבצק הכהה (המילוי) על הבצק הבהיר (בחוץ)

5. גלגלו את הרולדה בדומה לאיך שמגלגלים סושי, הכנתי לכם סרטון צפו בו, הוא יקל על ההבנה

6. חיתכו את הרולדה בסכין חדה ללא שיניים, בעובי הרצוי אני חתכתי אותם דקים, אפשר לחתוך גם ל3 ס"מ

7. זמן אפייה 10-15 דקות שימו לב אחרי 10 דקות, 180 מעלות

הערות-

* אפשר למי שמתעקש להשתמש בטחינה מלאה, כנראה שיהיה צורך בתמר נוסף או עוד מעט חלב סויה או חלב צמחי אחר

** נושא התמרים הוא חשוב, כי גולדם לא זהה וגם הלחות שלהם לא זהה, כדי שהתמרים של כולנו יהיו זהים באותה מידה השרו אותם ללא הגלעין 10 דקות במים פושרים, אם אתם רואים שהתערובת יבשה, הוסיפו עוד חצי עד תמר שלם, לכן מלכתכילה השרו עוד אחד אקסטרה

*** אני אוהבת א. קינמון ציאלוני.

אחסון-

במקרר עד 7 ימים כשמזג האוויר מתקרר אין בעיה לשמור אותן בחוץ בקופסא אטומה

מקפיא: נשמרות מצוין (טעימות גם קפואות, אל תגלו לאף אחד!)

עוגיות נוספות בבלוג:

עוגיות שיבולת שועל ממכרות עם אוכמניות

עוגיות שיבולת שועל

עוגיות שיבולת שועל מהירות להכנה

עוגיות שוקולד צ'יפס

עוגיות דאבל שוקולד

עוגיות טחינה שקדים

עוגיות טף נוספות (נימוחות)