היי היי,
בעבר היה לי איזשהו מחסום עם רולדת תמרים, תמיד חשבתי שאי אפשר להכין אותה בריאה, ועוד ללא גלוטן, למה?
כי זה משהו שסיפרתי לעצמי בראש.. מכירים את זה בטח, שיש הרבה מחשבות מגבילות ללא סיבה.
אז ניסיתי, אמרתי, מקסימום לא יצא. אחרי שעשיתי אוזני המן, זה נתן לי מוטיבציה.
והצלחתי, ועוד מהנסיון הראשון! רולדת תמרים שמיימית!
כלים נדרשים- קערה, משקל מטבח/כוסות מדידה, בלנדר מוט (להכנת הממרח תמרים), שני ניירות אפייה, מערוך, קרש חיתוך וסכין
מרכיבים רולדת תמרים שמיימית
(20 יחידות רולדות)
1 כוס (210 גרם) קמח כוסמת ירוקה***
1/2 כוס (120 גרם) קמח שקדים
1/3 כוס (90 גרם) שמן זית
1/3 כוס רסק תפוחים (100 גרם) העדיפו אורגני וכמובן ללא סוכר
1 כף תמצית וניל
2 כפות סטיביה של חברת "ברא"*
מילוי
20 תמרים (300 גרם) מושרים
1/2 כף אבקת קינמון
1/2 כוס (70 גרם) פקאנים קצוצים דק
הכינו באותו אופן: ממרח תמרים
הוראות הכנה
חממו תנור ל170 מעלות
1. ערבבו בקערה בינונית את כל המרכיבים של הבצק, אספו אותו לכדי צורת של כדור והניחו בצד
2. בכוס גבוהה המיועדת לטחינה של בלנדר מוט הכניסו את כל הרכיבים של המילוי וטחנו למשחה חלקה
3. חלקו את הבצק לשתיים. רדדו את הבצק לעובי 1 ס"מ
4. מרחו את הממרח תמרים, מעליו פזרו את הפקאנים הקצוצים
5. בעזרת הנייר אפיה, החלו בגלגול הרולדה, בעדינות, את החלק התחתון של הנייר אפייה, הרימו לכיוון החלק העליון של הנייר אפייה, ובעזרת הנייר אפייה מהדקים בעדינות הרולדה, הבצק יוצא מהנייר כשמרימים אותו, ואז מהדקים (בוידיאו ניתן לראות זאת מהדקה ה1:02)
6. חלקו את הרולדה לעוגיות בגודל שתרצו, הניחו אותן עם החלק שרואים את המילוי כלפי מעלה
7. אפו 12 דקות, עד שהן מזהיבות
הערות-
1. * אפשר להשתמש במייפל, המתיקו לפי טעמכם האישי, אני ממליצה על 2 כפות משום שהמלית מתוקה
2. את הפקאנים והממרח תמרים אל תאחדו, יותר נוח למרוח את הממרח תמרים ולפזר מעליו פקאנים קצוצים, קצצו אותם דק שלא יקרעו את הבצק
3. ***במקום קמח כוסמת ירוקה אפשר להשתמש בקמח שיבולת שועל/קמח סויה
אחסון
מחוץ למקרר שבוע וחצי-שבועיים. אם אתם מצליחים לשמור אותם כ"כ הרבה זמן, מדליה ממני.
אפשר גם להקפיא ולהפשיר בחוץ או בתנור
כשאתם מכינים, אשמח שתספרו לי/ תתייגו אותי באינסטגרם, ובזו בריאות בפייסבוק
לב. מאיה.