היי :)
כנהוג בפורים לאכול אוזני המן, אני מעדיפה לאכול אותם כשהם בריאים, אחיינים שלי אהבו אותם ממש ואפילו הם יכינו איתי אותם למשלוחי מנות.
הם סופר קלים להכנה!
כלים נדרשים- קערה, סיר קטן לבן מארי, קורצן עגול, נייר אפייה (2), כפית+כף ערבוב, כוסות מדידה/משקל מטבח
מרכיבים לאוזני המן-
18 יחידות
1/2 כוס (60 גרם) קמח שקדים
1/2 כוס (105 גרם) קמח כוסמת ירוקה
1/4 כוס (50 גרם) קמח טף
1/4 כוס (50 גרם) שמן קוקוס מומס *
55 גרם ממרח תמרים
1/3 כוס (100 גרם) רסק תפוחים אורגני
1 כפית (2.5 מ"ל) תמצית וניל איכותית
1/2 כפית סודה לשתייה
כפית חומץ תפוחים
מילוי 1
מלית פרג
בשלו על אש נמוכה תוך כדי ערבוב:
3/4 כוס פרג טחון** טרי
1/3 כוס חלב סויה ללא סוכר
1 כפית תמצית וניל איכותית
כף סטיביה של חברת "ברא" או סוכר קוקוס או מייפל
1/3 כוס פקאן קצוץ גס
מילוי 2
מלית שוקולד
המיסו בבן מארי והוסיפו את הערמונים או אגוזי לוז
100 גרם עיסת קקאו***
25 גרם שמן קוקוס****
30 גרם ערמונים קצוצים גס או אגוזי לוז
הכנה
חממו תנור ל180 מעלות
1. ערבבו את כל הרכיבים של האוזני המן בקערה
2. הכינו את המילוי והעבירו אותו למקרר
3. רדדו את הבצק בין 2 ניירות אפייה (אין צורך לשמן אותם) לעובי של 2-3 מ"מ, וקרצו עיגולים באמצעות קורצן מתאים או כוס הפוכה, לא צריכה להיות בעיה להרים את העיגולים, במידה וישנה בעיה כזו והם נקרעים לכם, סימן שרידדתם דק מידי.
4. לאחר שהמילוי התקרר, מלאו בכפית מהמלית במרכז העיגול. הרימו את הפאה הרחוקה עד לקו המלית, בעזרת האגודלים הרימו את שתי הפאות הנוספות למרכז והדקו את חיבורי הפאות עד שנוצר משולש.
חיזרו על הפעולה עד שנגמרת המלית/ הבצק
5. אפו בתנור שחומם מראש ל180 מעלות, עד להזהבה כ10-12 דקות.
אחסון-
במקרר- עד שבוע
הערות-
* ניתן להחליף ב45 גרם שמן זית
** ניתן לטחון את הפרג בבית בעזרת מטחנת תבלינים יבשה
***ניתן להחליף בשוקולד מריר, שימו לב שהאיכותיים לטעמי מתחילים ב85% ומעלה
**** ניתן להחליף בחמאת קקאו כבישה קרה (אותה כמות)
**** ניתן להחליף את הקמח טף בקמח שקדים/שיבולת שועל(שהיא פשוט שיבולת שועל עבה טחונה היטב/סויה
אם אתם מכינים, אשמח שתספרו לי/ תתייגו אותי באינסטגרם, ובדף שלי בפייסבוק
רוצים לקבל מתכונים למייל? (בלי ספאם, רק מתכונים!) הירשמו לבלוג בתחתית הדף של עמוד הבית.
עוד הרבה הפתעות צפויות להגיע!
לב. מאיה.