היי היי,
רוטב צ'ימיצ'ורי, איכותי טעים בטירוף מחזיק יפה מאוד במקרר!
אפשר להוסיף אותו ולשדרג כל טחינה מתאים לפיצה, לפסטה, לטוסט, בקיצור להכול! סוד קטן, לפעמים כשאני מחממת תבשיל במחבת, אני מוסיפה לו כפית גדושה של צ׳ימיצ׳ורי, מדהים!
שימו לב שיש בפוסט שתי גירסות אחת עם פלפלים והשניה ללא פלפלים, שתיהן טעימות מאוד.
כלים נדרשים: מעבד מזון, צנצנת מעוקרת בגודל המתאים
רוטב צ'ימיצ'ורי (עם פלפלים)
הכניסו למעבד מזון:
1 צרור פטרוזיליה חתוך גס (ללא גבעולים)
1 צרור כוסברה חתוך גס (ללא גבעולים)
3 פלפלים אדומים ללא הליבה, חתוכים גס
3 פלפלים צהובים ללא הליבה, חתוכים גס
1 בצל סגול גדול חתוך לרבעים
5 שיני שום קלופות
1 כפית מלח
2 כפות חומץ תפוחים
חצי כוס שמן זית איכותי
אופציונלי- הוספת פלפל צ'ילי ירוק/ אדום למתן טעם פיקנטי (אפשר כמובן להוציא גרעינים)
רוטב צ'ימיצ'ורי ירוק
1 בצל לבן חתוך לרבעים
1 בצל סגול חתוך לרבעים
3 שיני שום
צרור פטרוזיליה (ללא גבעולים) חתוך גס
צרור כוסברה (ללא גבעולים) חתוך גס
1 כפית מלח עשבים
1/4 כוס חומץ תפוחים
1/2 כוס שמן זית איכותי
הוראות הכנה לצ'ימיצ'ורי פלפלים
1. הכניסו את העשבי תיבול בקערת מעבד המזון. הפעילו בפולסים עד שהעשבים קצוצים למרקם גס. הוסיפו את השום, הפלפל, הבצל והחומץ. טחנו היטב והוסיפו בהדרגה את השמן זית, (יתכן ולא תצטרכו להשתמש בכל הכמות, זה תלוי בגודל של הירקות), עד שמתקבל ממרח טחון גס
2. עקרו את הצנצנת זכוכית (מזגו מים רותחים לצנצנת, עדיף לעשות את זה בכיור כי לעיתים יש תאונות והצנצנת נשברת, הרבה יותר כייף כשזה בכיור, האמינו לי! המתינו כ10 דקות שפכו אתה מים ונגבו בעזרת נייר מגבת או ייבשו באופן טבעי את הצנצנת) מזגו את הרוטב צ'ימיצ'ורי, הקפידו לרשום על הצנצנת מה הכנתם ואת התאריך בו הכנתם אותו.
הוראות הכנה לצ'ימיצ'ורי ירוק
אותה הכנה בדיוק, פשוט ותרו על הפלפלים
הערות:
*קחו בחשבון שהרוטב בשיאו כיומיים לאחר ההכנה
**למי שלא אוהב כוסברה ניתן להכין עם צרור נוסף של פטרוזיליה או עם שמיר/ עירית
*** העדיפו לרכוש עשבים אורגנים, משום שהם מרוססים בכמות הגבוהה ביותר.
**** רוב האנשים לא אוהבים להשתמש בגבעולים של העשבי תיבול, במידה והם דקים וטעמם עדין אין לי בעיה להשתמש בהם,
•חרוצים מאוד? ניתן לקצוץ הכול עם סכין איכותית וחדה ויד נמרצת 😊
אחסון
במקרר- שבועיים ואף יותר (הצבע של העשבים ניהיה לא הכי ירוק אבל זה עדין טעים בטירוף.)
מקפיא- חודש
הרוטב יהיה מעולה גם עם:
כשאתם מכינים, אשמח שתספרו לי/ תתייגו אותי באינסטגרם, ובזו בריאות בפייסבוק
לב. מאיה.