היי היי,
בימים האחרונים בין סוף פברואר לתחילת מרץ ניתן היה לשים לב כי מזג האוויר השתנה, השמש החלה לשקוע מאוחר יותר, לכן השמש יותר זמן בשמיים וזה משמח, התקופה הזו שעוד לא חם בטירוף, שיש בריזה נעימה, שמשהו באוויר משתנה, שהשקדיה פורחת (אחת היפות!)
בקיצור, הכנתי מנת פסטה שהיא בין חורף לאביב.
הירקות- ברוקולי והעשבים מסמלים את החורף
והכרוב ניצנים מסמן את האביב
ספגטי ירוקים ללא גלוטן, אני השתמשתי כאן בספגטי מעדשים אדומות, אך אפשר כל ספגטי שאתם אוהבים.
כלים נדרשים- בלנדר מחבת, סכין קרש, משקל מטבח ביתי
מרכיבים לפסטה ירוקים ללא גלוטן
300 גרם ספגטי
350 גרם ברוקולי
300 גרם כרוב ניצנים טרי
100 גרם כוסברה ( ללא הגבעולים העבים)
60 גרם פטרוזיליה (ללא הגבעולים העבים)
3 שיני שום
1/2 כפית כמון
1/2 1 כפית זרעי כוסברה טחונים לאבקה (אופציונלי)
1/2 כפית אבקת הל יבש
1/2 1 כף מיץ לימון
1/2 גרדת לימון
1/4 כוס שמנ"ז
1 כף מלח
1/2 כפית צ'ילי יבש (אופציונלי)
אופצינלי- ביחד עם הכרוב ניצנים צלו פרוסות דקות של זוקיני או קישוא חתוכים לעיגולים בעובי של כחצי ס"מ.
הוראות הכנה
1. הכניסו את הכוסברה והפטרוזיליה יחד עם השמן זית והשום לבלנדר וטחנו עד למרקם חלק ללא גושים
2. בשלו את הפסטה לפי הוראות היצרן, שימרו 1/2 כוס מהמי בישול שלהם
3. חיתכו את הבסיס של הכרוב ניצנים חיתכו אותו לרבעים ואז כל רבע חיתכו לעוד חצי, כך שיוצא מכל כרוב 8 חתיכות, במידה הם קטנים חיתכו ל4, המטרה היא שהחתיכות יהיו דקות יחסית והם יצלו בתנור, הכניסו אותם לקערה, ערבבו אותם עם מעט שמן זית ומלח והכניסו לתנור ל20 דקות 180 מעלות או עד שהם שחומים, הוציאו אותם.
3. שיטפו את הברוקולי והפרידו לפרחים קטנטנים, אם תקלפו עם קולפן את הגזעים ניתן יהיה להשתמש בהם גם, חיתכו אותם לחתיכות דקות וקטנות
4. חממו מחבת גדולה, הוסיפו את התבלינים (מחבת ללא שמן), תנו לתבלינים קצת להיפתח, נערו את המחבת עד שהבית מתמלא ניחוחות, הוסיפו את התכולה של העשבים מהבלנדר, חממו מעט, הוסיפו את החתיכות הקטנות של הברוקול, כרוב ניצנים מהתנור, גרדת לימון
5. הוסיפו למחבת את הספגטי, מעט ממי הבישול שלהם וערבבו היטב, עטפו את הספגטי ברוטב ובירקות, דאגו כי הלהבה תיהיה נמוכה, הוסיפו עוד מעט מהמי בישול, תטעמו את הרוטב של הספגטי, במידה והסמיכות של הרוטב טובה לכם, כבו את האש, הוסיפו את המיץ לימון והגישו חם.
ערכים תזונתיים לכל הכמות
קלוריות- 1900
חלבון- 103
פחמימה- 193
שומן- 62
אחסון
ניתן לשמור את הרוטב עד ליום למחרת במקרר
מתכונים נוספים עם פסטה:
הערות
*תוכלו להשתמש בכל הירוקים של האביב כמו: אפונת שלג, פול ירוק, שום ירוק, ארטישוק, אפונה טרייה
*לעשבי תיבול לעיתים יש גבעולים עבים והם יותר סיביים ולכן לא נשתמש בהם
כשאתם מכינים, אשמח שתספרו לי/ תתייגו אותי באינסטגרם, ובזו בריאות בפייסבוק
לב. מאיה.