ריזוטו קינואה טבעוני

היי היי,

ריזוטו קינואה.

ריזוטו הוא עניין דיי ארוך ואני לאחרונה לא באה לסבך אותכם, אלא להפך, אני באה להקליל את האווירה, בכל זאת זאת תקופה, כמעט שנה עברה, מורכב.

לכן, הבאתי לפה מתכון לריזוטו, ללא כאבי יד מערבובים מיותרים, מתכון שמוכן דיי מהר, טעים ביותר, ועם ניחוחות איטלקיים, כי בכל זאת, מתי נזכה להיות באיטליה בקרוב.

***

אגב, איך הקינואה יוצאת לי טעימה?

טיפ שלי-

השרו כוס קינואה לפחות שעתיים, שטפו אותה היטב עד שלא יוצא ממנה קצף לבן יותר, סננו (ממליצה על המסננת הזו)

ובשלו, יש הרבה מאוד שיטות לבשל קינואה, הרבה מאוד אפילו

אני אשתף את השיטה שלי:

מרתיחים 2 כוסות מים, שופכים את הכוס קינואה לסיר, מרתיחים ל5 דקות, מכבים את האש ומכסים את הסיר היטב, מחכים בסבלנות 20 דקות, פותחים, מערבבים ומגישים.

כלים נדרשים: בלנדר/מעבד מזון, מחבת גדולה איכותית, סיר בישול, כוסות וכפות מדידה

ריזוטו קינואה

4 כוסות כרובית

1 כף שמן זית

2 בצלים קצוצים

1 כרישה חתוכה לעיגולים דקים ביותר (החלק הירוק)

1/2 כוס חלב סויה (ללא סוכר ותוספים)

2 מקלות סלרי גדולים

2 כוסות קינואה מבושלות*

1/4 כוס פירורי לחם**

לרוטב:

1/2 כוס שמרים תזונתיים- Nutritional yeast

2 שיני שום טרי

1 כפית פפריקה מעושנת

1/2 כפית חרדל (עם או בלי גרגירים)

1/4 1 כוס מים או ציר ירקות

1/2 כפית מלח הימלאיה

2 כפות מיסו***

1/2 כוס אגוזי מקדמיה מושרים במים חמים כשעה****

1/2 כפית פסטו (אופציונלי)

לקישוט:

1/2 כוס אפונה קפואה מופשרת (אין צורך לבשל אותה)

צרור בצל ירוק חתוך לטבעות

אגוז ברזיל חתוך גס

1/2 צ'ילי ירוק פרוס דק מאוד (אופציונלי)

הוראות הכנה

1. הפרידו את הכרובית לפרחים ובשלו אותה עד לריכוך (לא להגיע למצב סמרטוטי)

2. הכניסו את כל הרכיבים לבלנדר וטחנו עד למרקם חלק וקרמי

3. חממו מחבת גדולה, הוסיפו שמן זית, הוסיפו את הבצל, כרישה, סלרי, כשהרכיבים מתחילים לעשות "פרצוף" של נדבקים למחבת, הוסיפו מעט מים/ ציר ירקות

4. הוסיפו את הקינואה המבושלת, ערבבו היטב כ10 דקות, הוסיפו חלב תוך כדי ערבוב

5. הוסיפו את הרוטב וערבבו עד שהכול מעורבב היטב, הגישו חם ועם קישוטים שמחים

הערות:

* כוס קינואה יבשה שווה ל2 כוסות קינואה מבושלת

**אני השתמשתי בלחם פומרנץ שזה לחם מאוד איכותי ללא גלוטן, שמתי אותו בתנור עם שמן זית, אבקת שום, צליתי אותו, חיכיתי שיתקרר וטחנתי מספר פעמים עד למרקם של פירורים דקים

*** אם אתם רגישים לגלוטן, שימו לב כי בהרבה ממוצרי המיסו יש גלוטן, למיסו יש טעם מאוד עמוק ולא הייתי מוותרת עליו כאן.

**** את האגוזי מקדמיה אפשר להשרות ללילה במים פושרים או במים חמים רותחים לשעה, אפשר גם להחליף בקשיו למי שאוהב, ההשרייה נועדה בשביל הטקסטורה של הקרם הסופי

אחסון

במקרר- שבוע

ערכים תזונתיים:

לכל המתכון

אנרגיה 1026

חלבון 40.2

פחמימה 55.8

שומן 63.7

הכי כייף לאכול את הריזוטו עם :

סלט ירוקים

סלט ברוקולי

כשאתם מכינים, אשמח שתספרו לי/ תתייגו אותי באינסטגרם, ובזו בריאות בפייסבוק

לב. מאיה.