8 בפבר׳ 2021זמן קריאה 2 דקות

לזניה ללא גלוטן

עודכן: 24 בפבר׳ 2021

חשק ללזניה זה דבר מורכב.

כי לפעמים לא בא לעשות סיפור ושכבות/קומות.

אבל החשק גובר על המציאות, ככה זה בתקופה מתוקה שכזו.

אז לקח לי זמן עד שהבנתי את האופן הכי מדוייק וטעים להכין לזניה ללא גלוטן איכותית וטעימה.

השילוב של הדפי לזניה, הרוטב עגבניות, ה"גבינת ריקוטה" המושלמת.

בקיצור לפני שמתפתח פה ריר על המקלדת, ניגש למתכון.

כלים נדרשים: בלנדר/מעבד מזון/בלנדר מוט, קרש וסכין, שתי קערות

לזניה של חופש

רוטב עגבניות

קילו עגבניות שרי (תמר/מה שאתם אוהבים)

2 בצלים (סגול/לבן/מיקס)

חצי ראש שום

פלפל אדום (רגיל/ שושקה)

3 עגבניות רגילות תמר

1/4 כוס שמן זית

כף מלח אטלנטי

ריקוטה טופו

300 גרם טופו (מרקם קשה/רך)

1 כף שמנ"ז

3 כפות שמרי בירה/ שמרים תזונתיים

קליפת לימון מגורדת מחצי לימון

2-3 כפות מיץ לימון 1/3 כוס חלב סויה

1/4 כוס קמח שקדים

2 כפיות אורגנו

2 שיני שום

1/4 כפית מלח

1/4 כוס בזיליקום

4 כוסות תרד טרי (אופציונלי)

הוראות הכנה

1 חיתכו את העגבניות שרי את הבצל חיתכו לרבעים, את החצי ראש שום אפשר להשאיר בשלמותו, את הפלפלים חיתכו גס

2 הכניסו את כל הירקות של הרוטב לתבנית שניתן להכניס לתנור למשך זמן של שעה, הוסיפו שמן זית, ומלח, הכניסו לתנור לשעה ערבבו מידי 20 דקות, לאט לאט כל הנוזלים ישתחררו והעגבניות ינמסו לתוך עצמם, לאחר שעה, הוציאו, במידה והמיכל של המעבד מזון/בלנדר יכול להכיל מזון חם טחנו למרקם חלק או עם עם קצת חתיכות

3 בנתיים הכינו את הריקוטה טופו, הכניסו את כל רכיבי הריקוטה לבלנדר/מעבד מזון/בלנדר מוט, וטחנו היטב למרקם משחתי

4. החלו במלאכת בניית הלזניה, שכבה ראשונה על מנת שכל הסיפור לא ידבק, שימו שכבה דקה של רוטב עגבניות מעליה דפי לזניה, מעליה רוטב עגבניות, ריקוטה טופו, וכך חוזר הניגון, השכבה העליונה חייבת להיות רוטב עגבניות ואם ישאר ריקוטה טופו תפנקו גם בה.