עלי גפן

היי היי,

מה שלומכם?

בואו נשים את הדברים על השולחן, אני ממש ממש אוהבת עלי גפן ממולאים. הקטע שאני אוכלת רק כשהם ממולאים באורז מלא וזה נדיר במקומות ציבוריים, היתה פעם מסעדה מעולה ברחוב אחד העם פינת מאז"ה בתל אביב קראו לה מאזה, שם התאהבתי סופית בעלי גפן (הם היו שם עם אורז מלא)

אז הכנתי ויצא ממש מוצלח אז בבקשה, הנה המתכון הטעים מאוד לעלי גפן בריאים, ולא נופלים מהמקור.

עלי גפן עם יגורט חמצמץ

כלים נדרשים-קערה, כף, קרש חיתוך וסכין

או

סיר רחב עם תחתית עבה (סוטאז') במידה ויש לכם סיר פודי של נינג'ה אפשר בקלות להכין בו

מרכיבים עלי גפן

(18 עלי גפן)

הכנה מראש- השרייה של הדגנים והקטניות בקערה עם הרבה מים, זמן אידיאלי להשרייה- לילה

תערובת אורז:

1 כוס אורז מלא עגול או ארוך

1 בצל לבן גדול קצוץ מטוגן קלות

4 כפות שמן זית לתחתית הסיר

ירקות שורש בעובי 1/2 ס"מ לכיסוי תחתית הסיר (ממליצה לסדר- עגבניות/ קולורבי/בצלים/ לימון/ לפת/שוקס סלרי)

3 שני שום כתושות

מיץ מלימון שלם

1/2 1 כוסות של עשבי תיבול קצוצים דק דק הצעות שילוב- שמיר פטרוזיליה/ כוסברה וטימין/עירית ומנגולד או כל שילוב או עשב בודד שתרצו

5 מקלות סלרי קצוצים דק

1 כף מלח עשבים

יוגורט:

1 חבילה טופו משי (SOFT- האדום)

1 כפית שמרי בירה (אופציונלי)

מיץ מלימון שלם (או ליים בעונה)

1 שן שום גדולה כתושה

10 עלי נענע טריים

מלפפון גדול מגורד בפומפייה

מסודרים צמוד צמוד פתח כלפי מטה

יוגורט חמצמץ

הוראות הכנה

1. בשלו את העלי גפן הטריים כ10 דקות במים רותחים

2. סננו, המתינו עד שהם יתקררו או שיטפו אותם במים מהברז עד לצינון

3. בתחתית הסיר מזגו שכבה נאה של שמן זית, חיתכו לעובי בינוני כלומר כחצי ס"מ וסדרו על כל התחתית של הסיר

4. הניחו כף של התערובת אורז במרכז התחתון של העלה (צד מט (לא מבריק) כלפי מעלה- ראו סרטון)

5. גלגלו עד גמר המלאי

6. במידה ונותר לכם תעורבת אורז אני אוהבת או להקפיא או לפזר מעט העלי גפן בצורה חופשית

7. מזגו מים עד הקו העליון של העלי גפן, במידה ואתם מכינים בסיר פודי, הכניסו למצב סיר לחץ ל15 דקות, במידה ואתם על סוטאז' בשלו 30-40 דקות או עד שאין מים

הכנה של היוגורט

1 הניחו את המלפפון המגורד מעל מסננת סטנדרטית ותנו לו להגיר נוזלים

2 טחנו בעזרת בלנדר מוט את כל המרכיבים של היוגורט פרט למלפפון

3 אחדו עם המלפפון, הגישו עם סומק מעט מלח עשבים ושמן זית מעל

ממש כייף לאכול את העלי גפן לצד סלט ירוקים, סלט ברוקולי וחומוס, סלט כרובית חם קר (כמובן!!)

אחסון-

במקרר- עד שבוע במקרר

יוגורט- עד שבוע

הערות

* ניתן להכין בסיר פודי של נינג'ה כשאתם מכינים, אשמח שתספרו לי/ תתייגו אותי באינסטגרם, ובזו בריאות בפייסבוק

לב. מאיה.