היי היי,
את המתכון הזה הכנתי לפני הרבה מאוד שנים.
מאז הוא עבר אצלי עשרות סדנאות בישול, ככיבוד לאירוח, ארוחות משפחתיות, בקיצור, אין מקום שהבאתי אותם והם לא גרפו מחמאות ובקשות למתכון.
המאפינס האלו ממש קלים להכנה, מבטיחה, כל כך קלים שאתם עתידים לזכור את המתכון בעל פה.
ראו הוזהרתם.
מאפינס זוקיני מרענן ומפתיע, שמשאיר לסתות על הרצפה, באחריות.
כלים נדרשים: פומפייה, קערה, כוסות וכפות מדידה, תבנית מושלמת למאפינס של לארץ' (הקישור בתוך המילים)
מאפינס זוקיני
1.5 כוסות (270 גרם) זוקיני מגורד*- בערך יחידה וחצי תלוי בגודל
1/2 כפית (3 גרם) סודה לשתיה
1/2 כפית (3 גרם) א. אפייה ללא אלומיניום
2 כפות (10 גרם) פסליום**
1.5 כוסות (195 גרם) שיבולת שועל דקה***
1/4 כוס (80 גרם) שמן קוקוס מומס ****
1/4 כוס חלב צמחי ללא סוכר
תבלינים:
1 כף זעתר
1/2 כפית א. שום
1/2 כפית אורגנו יבש
1 כפית מלח הימלאיה
או במקום כל אלו: 1 כף מלח עשבים
אופציות לתוספות למעלה:
1 כפית שומשום/ שומשום מלא
1 כף גרעיני דלעת
לקראת סוף האפייה (קראו סעיף 3 של ההכנה) ניתן וטעים להוסיף 1 כף פסטו
הוראות הכנה
1. גרדו את הזוקיני בפומפייה, הוסיפו את שאר הרכיבים (שימו לב להערות), ערבבו עם הידיים ומעכו את הזוקיני על מנת שישחרר את כל הנוזלים שלו, התערובת לא נוזלית אלה מאוד יציבה
2. מלאו כל גומחה של מאפינס בתערובת, במידה ואתם רוצים ניתן להוסיף כעת את התוספות האופציונלית פרט לממרח פסטו (קראו סעיף 3)
3. לקראת סוף האפייה ב5 דקות האחרונות ניתן להוציא מהתנור, למרוח כף פסטו שווה, ולהחזיר לתנור לזמן הנותר.
4. אפו על 180 מעלות 45 דקות, חכו להתקררות מוחלטת שלהם לפני שאתם טועמים
ממרח זוקיני מטריף
3 זוקיני גדולים או קישואים
1 כף טחינה מלאה (אפשר רגילה)
1 ס"מ פלפל צ'ילי ירוק (אופציונלי)
1/2 ליים/ לימון סחוט
1/4 אבוקדו
1/4 כפית מלח הימלאיה
הכנת הממרח:
1. צלו את הזוקיני בתנור עד שהם מתרככים על 180 מעלות (בערך חצי שעה)
2. הכניסו את כל הרכיבים לתוך כוס גבוהה של בלנדר מוט וטחנו היטב למשחה אחידה
3. תטעמו והוסיפו מלח לפי טעמכם האישי במידה ויש צורך
הערות:
*ניתן לגוון ולהחליף (באותה הכמות) את הזוקיני לגזר/קולורבי (במידה ואתם אוכלים תירס היו כאלו שאמרו שמאוד מוצלח, אני ממליצה שאם מחליפים בתירס שזה יהיה תירס ללא תוספת סוכר ולאחר סינון הקופסת שימורים לשטוף היטב מעודפי מלח)
** פסליום הוא צמח הנקרא לחך או בלועזית פלנטגו, הוא בעצם משתמש גם כתוסף תזונה (סיבים תזונתיים) וגם אפשר לקנות אותו כאבקה והוא מצוין לאפייה, מחליף ביצה בצורה נהדרת, כדאי להכיר, ניתן לרכוש מחנות טבע או מאייהרב כאן לא ניסיתי אבל אפשר לנסות להחליף בביצת צ'יה/פשתן או בתחליפי ביצה אחרים
*** ניתן לטחון בבית שיבולת שועל עבה בפולסים במעבד מזון או לקנות את הדקה (גם קמח שיבולת עובד מצוין)
**** ניתן להחליף באותה הכמות בשמן זית איכותי
^קוד קופון של 10% לתבנית מאפינס של לארץ׳ maya10
אחסון
במקרר- שבוע
מקפיא- חודש
ערכים תזונתיים:
(יחידה אחת מתוך 11)
אנרגיה 140
חלבון 2.6
פחמימה 10.8
שומן 8.43
בנוסף למה שיש בגוף הפוסט, המאפינסים הללו יהיו מצויינים עם הרטבים/ממרחים הבאים:
כשאתם מכינים, אשמח שתספרו לי/ תתייגו אותי באינסטגרם, ובזו בריאות בפייסבוק
לב. מאיה.
אני כל אוהבת זוקיני. נראה יאמי לגמרי