סמבוסק ללא גלוטן

היי היי,

הכנתי מאפה ללא גלוטן שהוא בין סמבוסק וסמוסה (המאפה ההודי). הוא קל להכנה, הבצק ממש פשוט ונוח לעבודה, מעט רכיבים ומעט כלים בכיור, הוא גם כל כך טעים שתוכלו להשוויץ בו בפני המכרים שלכם, להביא אותו לארוחות חג, ארוחות שישי, אין אדם שנותר אדיש בפניו. אשמח לשמוע איך יצא לכם.

כלים נדרשים: מעבד מזון, מערוך או כוס מזכוכית, ניירות אפייה,וכרגיל כוסות מדידה ואף טוב יותר משקל מטבח, קורץ/ חותכן עגול או כוס על מנת לקרוץ עיגולים

סמבוסק ללא גלוטן

בצק סמבוסק ללא גלוטן:

2 כוסות (300 גרם) קמח חומוס

10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה ללא אלומיניום

1/2 כוס (130 גרם) מים פושרים

2-4 כפות שמן זית

מילוי

4 בצלים בינוניים

1/2 1 כוסות (300 גרם) חומוסים מבושלים*

צרור מנגולד ללא הגזע**

אופציונלי- 2 כפות טחינה או ממרח לימון כבוש

תבלינים:

1/2 כפית אבקת שום, 1/2 כפית כמון, 1/2 כפית פפריקה מתוקה, קורט פפריקה מעושנת, כף מלח

הוראות הכנה

1. בקערה אחדו את כל רכיבי הבצק, ולושו עם היד עד לקבלת בצק אחיד, במידה והבצק יבש הוסיפו עוד כף שמן זית, עטפו בניילון נצמד או בד והכניסו למקרר להתייצבות של חצי שעה.

2. הכנת המילוי, על מחבת עם מעט מים או שמן זית הקפיצו את הבצל, הוסיפו את החומוסים, ולאחר מכן את המנגולד, הסירו מהאש לאחר שהמנגולד הצטמצם ובושל, העבירו למעבד מזון וטחנו בפולסים עד לקבלת פירורים טחונים,הוסיפו את הטחינה/ממרח לימון כבוש וערבבו, תנו למלית להתקרר

3. בין שתי ניירות אפייה משומנים, רדו בעזרת מערוך את הבצק לעובי של חצי ס"מ, קרצו בעזרת קורצן או פיה של כוס, עיגולים, חזרו על הפעולה עד שנגמר הבצק.

רדדו מעט כל עיגול על מנת שיהיה נוח יותר למלא אותו, מלאו את העיגולים בכפית וחצי עד כף (תלוי כמה דק טחנתם את המלית) מהמילוי, קפלו לחצי, והדקו בעזרת האצבעות.

4. סדרו את הסמבוסקים על נייר אפייה משומן קלות ואפו על חום 180 מעלות 15 דקות. (עד שיזוף קל).

רוטב לאבנה חמצמץ ומצויין

1 חבילת טופו משי (כחול/ אדום)

1 מיץ מלימון שלם

1 כפית שמרי בירה

1/4 כוס מים או חלב סויה

1 כפית מלח עשבים

1/2 כפית חרדל דיז'ון (שימו לב לרכיבים פעמים רבות החרדל מכיל סוכר וחבל) החרדל של נוטרפוד מצוין ולא מכיל סוכר כמובן

הוראות הכנה:

הכניסו את כל הרכיבים לכוס גבוהה המתאימה לבלנדר מוט וטחנו עד מרקם חלק, כמובן שניתן לטחון גם במעבד מזון/בלנדר רגיל.

הוסיפו עוד נוזל לדילול הרוטב.

הערות:

*ניתן להשתמש בחומוסים מפחית שימורים (רצוי לשטוף היטב מעודפי מלח) או מחומוסים קפואים במקרה זה יש לשטוף אותם גם כן מתחת למים זורמים ולהפשיר אותם, אין צורך לבשלם (הם מבושלים כבר)

** ניתן להשתמש בכל עשב אחר כמו פטרוזיליה/כוסברה/תרד, חשוב לשים לב שהעשב לא מפריש נוזלים ואם כן, אז לצמצם עד לכדי שאין נוזל כדי שלא ירטיב את הבצק.

*** הבצק יכול להיות במקרר גם שבוע (הכוונה לפני אפייה כמובן)

**** אין בעיה להחליף את הקמח חומוס בקמח עדשים ולמלא במילוי אחר שאהוב עליכם, דאגו שהמילוי לא יהיה נוזלי על מנת שלא ירטיב את הבצק.

אחסון

במקרר- שבוע

מקפיא- אין לי מושג :) נגמר מהר

ממליצה לחמם בתנור ולא במיקרו

הסמבוסקים יהיו מצויינים עם הרטבים הבאים:

רוטב צ'ימיצ'ורי

ממרח פסטו משופר

ממרח טופו קשיו

כשאתם מכינים, אשמח שתספרו לי/ תתייגו אותי באינסטגרם, ובזו בריאות בפייסבוק

לב. מאיה.