היי לקציצות ברוטב, אימא׳לה איזה מושלמות הן,
אפילו בעלי טרף אותן, ומי שמכיר אותו יודע שזה לא קל
נתחיל!
מרכיבים קציצות ברוטב אדום
תבלינים מומלצים -
1 כף זרעי כוסברה 1/2 כפית זרעי שומר 1/2 כפית זרעי חרדל שחור 1/2 כפית פפריקה מעושנת 1/2 כפית כורכום ***
לקציצות ברוטב אדום
(20-26 יחידות)
3/4 כוס עדשים ירוקות (מושרות ללילה) או עדשים חומות הנקראות צרפתיות (מושרות ללילה) 2 כפיות שמן קוקוס 1 בצל בינוני קצוץ סלסלת פטריות שמפניון חתוכה לפרוסות 1/2 כוס גזר מגורד 1/4 כוס זרעי חמניה/דלעת 2 שיני שום (אופציונלי) 2 כפיות פסיליום (אני לא מחממת צ׳יה ופשתן מטעמי בריאות מי שמחמם מוזמן להשתמש באותה כמות של צ׳יה או פשתן טחון) 2 כפיות של סויה (אני משתמשת בסויה תמרי ללא גלוטן) 1 כפית חומץ תפוחים 3/4 כפית מלח אטלנטי, פלפל
לרוטב-
פחית שימורים של עגבניות מרוסקות (העדיפו אורגני) 1 כוס של חלב קוקוס (אני משתמשת בארוי די) 2 כפיות סוכר קוקוס (אופציוני) הכנה
1. בשלו את העדשים עד שהן רכות אך לא מתפרקות, לסנן והניחו בצד. 2. במחבת לא משומנת שימו את התבלינים (מלבד הפפריקה והכורכום) והקפיצו (זהירות לא לשרוף) הורידו מהאש, בעזרת מכתש ועלי, טחנו אותם ידנית, הוסיפו את הפפריקה והכורכום. 3. הקפיצו במחבת עם מעט שמן קוקוס, בצל, לאחר שמזהיב הוסיפו פטריות, לאחר 5-3 דקות, הוסיפו את הגזר וחצי מהתערובת תבלינים, הקפיצו 5 דק, הורידו מהאש ותנו לתערובת להתקרר. 4. במעבד מזון הוסיפו את הפסיליום (או צ׳יה/פשתן )את מה שהקפצנו במחבת, את העדשים המבושלות והגרעיני חמניה/דלעת, וטחנו בפולסים קצרים, אל תגיעו לתערובת חלקה מידי, את התערובת הכניסו למקרר להתייצבות ל15 דקות צרו צורות של כדורים ואפו בתנור 20 דקות. 5.במקביל הכינו את הרוטב, שפכו את הרסק למחבת עמוקה, הוסיפו החלב קוקוס, הסוכר ואת יתר מתערובת התבלינים. ובשלו על אש קטנה. לאחר האפייה והתקררות הקציצות הניחו אותן ברוטב נעטוף אותן ברוטב בעדינות ובשלו את הכול עוד כ 4-5 דקות.
הגישו עם-קינואה/אורז מלא/ אורז כרובית או פסטה מזוקיני או אופציה אחרת.
מתכון נוסף לקציצות ברוטב
לב מאיה